Fornuizen

Kookfornuizen zijn verkrijgbaar in elk denkbare uitvoering. Van een mooi praktisch toestel aan een democratische prijs, tot de oogverblindende handgemaakte luxe uitvoeringen, waar zelfs de meeste professionele chefs enkel maar kunnen van dromen.

De amateur en professionele koks zweren vandaag nog steeds bij het gebruik van een fornuis met gasbekken, wegens de snelle reactie tijd tijdens het koken. Smaken verschillen, want de moderne fornuizen met inductie kookplaten, werken net even snel. Maar uiteraard is de werkwijze en misschien vooral het gevoel anders bij het werken aan een elektrisch fornuis.

Lacanche

WARME FORNUIZEN

Sinds oudsher werd het fornuis in de woning ook gebruikt als verwarming. Koken en verwarmen was dus vaak afkomstig van dezelfde bron. In de moderne tijd is men daar echter meer en meer van afgestapt, wegens allerlei redenen waarbij vooral het gebruiksgemak en comfort.

Maar de traditie van het ‘warme fornuis’ in de familiale leefkeuken bestaat nog steeds, en komt nu zelfs helemaal terug in de belangstelling in deze tijd van energiecrisis. De moderne warme fornuizen bestaan dan ook in allerlei toepassingen zoals op gas, hout, stroom enz. Ze brengen een aangenaam en uniek warm gevoel in de woning, dat anders aanvoelt dan bij centrale verwarming.

Helaas zijn ze vaak enkel bereikbaar voor een hoger budget, want deze toestellen worden nog meestal, mits veel handwerk en in een hoge kwaliteit gemaakt, en het kostenplaatje doet daardoor soms toch schrikken. Voordeel is dan weer dat je er een groot deel van je woning kan mee verwarmen, tot soms zelfs radiatoren op aansluiten en warm water opwekken. Ook gaan deze schitterende toestellen, indien met goede zorg omringd, bijna een leven lang mee.

AGA

Energieverbruik

De twee voornaamste energie systemen betreffende fornuizen zijn net als bij ovens en kookplaten: aardgas of elektriciteit. Vanuit het standpunt van rationeel energiegebruik verdient een fornuis dat op gas werkt de voorkeur. Aardgas is een zuinige en energievriendelijke brandstof. Koken op aardgas is dan ook ongeveer de helft goedkoper dan koken op een klassiek elektrisch fornuis.

Tips energieverbruik

Denk vooraf goed na over de plaatsing van uw fornuis. Zet het liefst nooit naast de koelkast of vriezer. Indien geen andere mogelijkheid, zorg dan zeker voor een zeer degelijke isolatie tussen beiden.

• Ovens met meervoudige beglazing houden de warmte beter in de oven en verbruiken dus minder energie. Bovendien blijft de temperatuur aan de buitenzijde laag en lopen de kinderen in huis zo minder risico op verbrande vingertjes.
• Kies voor een oven met thermosstatische grill, zodat u hem kan gebruiken met gesloten ovendeur.
• Hoe minder vaak de oven tijdens gebruik wordt geopend, hoe minder energie er verbruikt wordt.
• De oven is voldoende voorverwarmd wanneer het thermostaatlicht dooft.
• Maak optimaal gebruik van restwarmte. Schakel de oven dus tijdig uit. De restwarmte gaart de rest dan verder klaar.

Fratelli Onofri

Voor- en nadelen

Moderne fornuizen zijn snel en eenvoudig te bedienen en kunnen heel nauwkeurig worden geregeld. Als u een fornuis op stroom verkiest, bent u beter af met eentje met inductieplaten, want deze zijn veiliger en zuiniger dan andere. Maar uw kookpotten zal u moeten omruilen voor exemplaren die geschikt zijn voor gebruik op een vlakke elektrische of inductie kookplaat (magnetiseerbaar). Keramische kookplaten werken met weerstanden of halogeenlampen, of vaak ook met een combinatie van meerdere systemen. Vaak hebben elektrische kookplaten kookzones die groter of kleiner kunnen worden ingesteld volgens de omvang van pot of pan Ze zijn ook zeer makkelijk in onderhoud.

Indien u een gasfornuis zou willen gaan vervangen door een elektrisch, moet u vooraf eerst even controleren of uw elektrische installatie daar wel geschikt voor is, of aangepast moet worden..

Gaat u voor een fornuis op gas, kies dan voor eentje met een beveiliging, die de gastoevoer automatisch afsluit als de vlam dooft. Gasplaten moet u ook wel geregeld grondig reinigen, zodat de openingen van de gasbranders vrij zouden blijven. Er bestaan nu ook volledig nieuwe gas- systemen zoals 'Gas onder Glas', (zie onze rubriek kookplaten voor meer info), die in een fornuis kunnen ingebouwd worden.

Atag

Tips koken

• Gebruik kookpotten met een vlakke bodem. Ze geleiden beter de warmte en zijn dus energiezuiniger.
• Stem de grootte van uw kookpotten af op de grootte van uw kookplaat. Hoe beter een pot op de kookzone past, hoe minder energie het verbruikt.
• Kook zo veel mogelijk met een deksel. Zo bespaart u tijd én energie. Koken zonder deksel verbruikt immers tot driemaal meer.
• Water kookt bij een temperatuur van 100°C. Hoeveel extra warmte u vanaf dan ook toevoegt, de temperatuur van het water zal altijd 100°C blijven en zal enkel sneller verdampen.
• Kook met een minimale hoeveelheid water. Dat is niet alleen zuiniger, maar ook nog gezonder.
• Gebruik de restwarmte van de kookplaat optimaal door de kookplaat nog vóór het einde van de bereidingstijd uit te zetten. De bereiding zal gewoon verder garen met de restwarmte

Mercury Grill

CORRADI combinate